Jakarta

Resep ketoprak Jakarta

Bahan:

• Toge, rendam dengan air panas sebentar.
• Tahu kuning 4 bh digoreng
• Bihun 100 gram, rebus dengan air panas sampai empuk,
• Lontong
• Kerupuk goreng.
• Kacang tanah goreng 200 gram
• 1 sdm Gula merah
• Garam
• Bawang putih
• Cabe rawit/merah
• 1 sdm air asam
• kecap manis

Cara Membuat :
1. Haluskan cabe (sesuai selera), tambahkan 1/2 bh bawang putih, garam, haluskan.
2. Tambahkan kacang tanah haluskan beri gula merah, haluskan beri air asam dan tambahkan air secukupnya lalu aduk rata, berikan toge, potongan tahu, bihun.
3. Taburi bawang merah goreng dan kecap manis.
4. Sajikan dengan kerupuk diatasnya.

Resep Bubur Ayam Khas Betawi

Resep Bubur Ayam Khas Betawi

Bahan :
Bubur Ayam :
• 500 gr beras pulen, cuci bersih
• 2 liter air, untuk merebus
• 1 ½ sdt garam

Kuah :
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 liter air untuk merebus
• 250 gr fillet ayam
• 5 sdm kecap manis
• minyak secukupnya, untuk menggoreng

Haluskan :
• 10 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdm ketumbar, sangrai
• ¼ sdt jinten, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 sdt garam

Pelengkap :
• Sate ati dan ampela
• Sate usus ayam
• Kacang kedelai goreng
• Bawang goreng
• Emping goreng
• Sambal
• Daun bawang dan daun seledri, iris halus

Cara Membuat :
1. Bubur Ayam : Masukkan beras, air dan garam. Masak dengan menggunakan api kecil sampai beras menjadi bubur yang kental. Angkat dan sisihkan.
2. Kuah : Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk sampai harum. Angkat Didihkan air. Masukkan fillet ayam dan bumbu tumis. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap. Angkat. Pisahkan ayam dan kuah. Ukur kaldu sebanyak 1000 ml. Jerangkan kembali diatas api. Tambahkan kecap manis. Rebus sampai mendidih.Angkat.
3. Panaskan minyak, goreng ayam sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Lalu suwir-suwir
4. Penyajian : Siapkan mangkuk saji, letakkan bubur nasi dan siram dengan kuah. Sajikan bersama bahan pelengkap.

Resep Ketupat Sayur Betawi


Resep ketupat sayur betawi

Bahan Resep Ketupat Sayur Betawi :

  • 2 sdm minyak goreng
  • 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
  • 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
  • 3 sdm ebi kering
  • 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam

Haluskan :

  • 7 cabai merah besar
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap :

  • ketupat, bawang goreng dan kerupuk

Cara Membuat Ketupat Sayur Betawi:

  1. Panaskan minyak goreng,
  2. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,
  3. masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
  4. Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak,
  5. tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam.
  6. Masak sebentar, angkat.
  7. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh,
  8. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
  9. Sajikan hangat.


Untuk : 8 orang

Resep Kue Cucur

Bahan Kue Cucur :

  • 475 ml air
  • 150 gram gula merah
  • 100 gram gula pasir
  • 2 lembar daun pandan
  • 300 gram tepung beras
  • 50 gram tepung terigu
  • 1 butir telur
  • 1/4 sendok teh garam
  • minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Kue Cucur :

  1. Rebus air, gula merah, gula pasir dan daun pandan lalu saring.
  2. Tuangkan ke campuran tepung beras dan terigu sambil diuleni perlahan-lahan.
  3. Diamkan semalam, esok harinya masukkan telur dan garam aduk. Panaskan 2 sendok sayur minyak di wajan kecil, lalu tuangkan 1 sendok sayur adonan dan goreng sampai matang.

Untuk  15 buah

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: